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Definición

También llamado pez espada. Pez marino, con piel sin escamas, áspera y negruzca por el lomo y blanca por el vientre, con cabeza apuntada y mandíbula superior en forma de espada de dos cortes, y cuya carne es muy apreciada para la alimentación. Su carne es comestible y nutritiva, y podemos decir que se acerca a la textura de algunas carnes.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Alimentos y bebidas.